Επαγγελματικές φριτέζες

Οι επαγγελματικές φριτέζες αποτελούν ένα απαραίτητο βοήθημα κουζίνας για τη γρήγορη προετοιμασία γευμάτων για εστιατόριο, ψητοπωλείο, πιτσαρία ή ξενοδοχείο. Οι βασικές κατηγορίες των επαγγελματικών φριτέζων είναι:

Φριτέζες αερίου
Οι φριτέζες αερίου έχουν μεγάλη διαφορά στην τιμή σε σχέση με τις ηλεκτρικές (ξεκινάνε περίπου από 520€). Αυτό συμβαίνει διότι η φριτέζα είναι η μόνη συσκευή αερίου η οποία είναι υποχρεωτικό να έχει θερμοστάτη, καθώς υπάρχει περίπτωση αν την αφήσουμε αναμμένη να προκαλέσουμε πυρκαγιά. Ο λόγος λοιπόν τις διαφοράς στην τιμή είναι το υψηλό κόστος του θερμοστάτη για τις συσκευές αερίου.
Δείτε τις επαγγελματικές φριτέζες αερίου
Ηλεκτρικές φριτέζες
Όσον αφορά τις ηλεκτρικές φριτέζες, μπορούμε να επιλέξουμε μονοφασική (220V) ή τριφασική συσκευή (380V) ανάλογα την υποδομή της επιχείρησης μας.
Δείτε τις ηλεκτρικές φριτέζες επαγγελματικές

Επαγγελματικές φριτέζες: Βασικά χαρακτηριστικά

Τα βασικά κριτήρια επιλογής της επαγγελματικής φριτέζας, είναι τα παρακάτω:

Συνολική χωρητικότητα επαγγελματικής φριτέζας
Η χωρητικότητα του καλαθιού, είναι καθοριστικός παράγοντας της συνολικής παραγωγής τηγανητού φαγητού, ανάλογη της ζήτησης των πελατών σας.
Αυτόματη ανύψωση ή όχι του καλαθιού επαγγελματικής φριτέζας
Σημαντική βοήθεια στην σωστή παρασκευή του φαγητού συμβάλει και η αυτόματη ανύψωση του καλαθιού, ιδίως σε ώρες με ένταση εργασίας.
Εξαγωγή του λαδιού με βρύση ή με αφαιρούμενο κάδο επαγγελματικής φριτέζας
Σε μια επαγγελματική φριτέζα ο αφαιρούμενος κάδος έχει τα πλεονεκτήματα ότι καθαρίζεται εύκολα ενώ και η ανανέωση του λαδιού είναι απλούστερη
Ισχύς αντίστασης επαγγελματικής φριτέζας
Η σημαντικότητα της αντίστασης μιας επαγγελματικής φριτέζας εστιάζεται, όταν τηγανίζετε φρέσκα προϊόντα (πατάτες, κροκέτες κλπ) κυρίως, για να πετύχετε το χαρακτηριστικό, ποιοτικό «τραγάνισμα» που θα ικανοποιήσει τους πελάτες σας. Κατά συνέπεια, η επιλογή μιας επαγγελματικής φριτέζας με ισχυρή αντίσταση θα εξασφαλίσει αυτό το ποιοτικό χαρακτηριστικό, διότι όταν για παράδειγμα οι φρέσκες πατάτες που έχουν θερμοκρασία περιβάλλοντος πέσουν στο καυτό λάδι, η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί απότομα. Ο θερμοστάτης τότε θα υποχρεώσει την αντίσταση να δουλέψει πάλι για να επαναφέρει την κατάλληλη, υψηλή θερμοκρασία. Αν η αντίσταση δεν είναι αρκετά ισχυρή, θα καθυστερήσει να το πετύχει. Αυτή η μικρή καθυστέρηση είναι ικανή να προκαλέσει αλλαγές στον τρόπο που θα τηγανιστεί το προϊόν, κάνοντάς το λιγότερο «τραγανιστό».

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε μία μεγάλη ποικιλία από φριτέζες, επιτραπέζιες ή επιδαπέδιες. Οι πιο γνωστοί κατασκευαστές είναι η ιταλική εταιρία TECNOINOX, η γαλλική ROLLER GRILL και οι ελληνικές NORTH, SERGAS, VIMITEX και ΤΖΕΘΑΝ. Ακόμα, θα βρείτε και φριτέζες δικής μας εισαγωγής, από προμηθευτές που εμπιστευόμαστε, με το διακριτικό “ESTIASI” στο πεδίο του προμηθευτή.