Φούρνος iCombi CLASSIC ηλεκτρικός 10 θέσεων GN 2/1 RATIONAL CE2ERRA.0001436 με μπόιλερ

Φούρνος iCombi ηλεκτρικός 10 θέσεων GN 2/1 RATIONAL CE2ERRA.0001436 με μπόιλερ, της εταιρείας RATIONAL.

Το iCombi της RATIONAL είναι ένας επαγγελματικός πολυλειτουργικός φούρνο-ατμομάγειρας (combi oven), σχεδιασμένος για να καλύψει τις υψηλές απαιτήσεις των σύγχρονων επαγγελματικών κουζινών. Συνδυάζοντας τεχνολογία αιχμής με απόλυτο έλεγχο στη διαδικασία μαγειρέματος, προσφέρει αξιοπιστία, ακρίβεια και σταθερά αποτελέσματα, ακόμα και στις πιο απαιτητικές συνθήκες.

Κατασκευασμένο στη Γερμανία με την ποιότητα και την καινοτομία που χαρακτηρίζουν τη RATIONAL, το iCombi παρέχει στον χρήστη τη δυνατότητα να επιλέξει ανάμεσα σε μαγείρεμα με ξηρή θερμότητα, ατμό ή συνδυασμό αυτών, προσφέροντας ευελιξία σε κάθε τύπο παρασκευής. Η απλότητα στη χρήση, η ανθεκτικότητα και η ενεργειακή αποδοτικότητα το καθιστούν ιδανική επιλογή για εστιατόρια, ξενοδοχεία, catering και μονάδες μαζικής εστίασης.

Με λίγα λόγια, το iCombi Classic δεν είναι απλώς ένας φούρνος – είναι ένα εργαλείο που απογειώνει την παραγωγικότητα, διασφαλίζει ποιοτικά γεύματα και μειώνει τη σπατάλη χρόνου και πρώτων υλών.

• Προμηθευτής RATIONAL Γερμανίας
• Υλικό κατασκευής, ανοξείδωτο ατσάλι DIN 1.4301
• Φόρτωση κατά μήκος, κατάλληλη για δοχεία GN 2/1, 1/1, 2/4, ελάχιστες απώλειες ενέργειας και μικρές απαιτήσεις χώρου για το άνοιγμα και την περιστροφή της πόρτας
• Θάλαμος μαγειρέματος χωρίς αρμούς για κορυφαία υγιεινή, στρογγυλεμένες γωνίες, χείλος ασφαλείας
  
• Πόρτα θαλάμου με διπλό τζάμι και οπίσθιο αερισμό, θερμοανακλαστική ειδική επίστρωση και περιστρεφόμενο εσωτερικό τζάμι για εύκολο καθαρισμό
• Λαβή πόρτας για εργονομικό χειρισμό με το ένα χέρι, με λειτουργία κλεισίματος
• Κουμπωτό λάστιχο πόρτας, εύκολη αντικατάσταση
• Φωτισμός LED στον θάλαμο μαγειρέματος και τις θέσεις τοποθέτησης
• Θύρα USB για την εξαγωγή δεδομένων HACCP και πληροφοριών service
• Προστασία από σταγόνες και δέσμες νερού IPX 5
• Περιοριστής θερμοκρασίας ασφαλείας για γεννήτρια ατμού και θέρμανση θερμού αέρα
• Αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα με 1 σημείο μέτρησης
• Δυναμική κυκλοφορία αέρα με 2 ανεμιστήρες υψηλής απόδοσης με αναστροφή λειτουργίας
  
• 5 ταχύτητες ανεμιστήρα με δυνατότητα προγραμματισμού
• Ψηφιακές ενδείξεις θερμοκρασίας
  
• Ψηφιακό χρονόμετρο, 0 - 24 ωρών με μόνιμη ρύθμιση
• Ρύθμιση χρόνου σε ώρες / λεπτά
• Γεννήτρια καθαρού ατμού υψηλής απόδοσης με αυτόματη πλήρωση νερού
• Αυτόματο σύστημα πλύσης υδρατμών
• Εφοδιασμός ενέργειας βάσει των αναγκών
• Φυγοκεντρικός διαχωρισμός λίπους χωρίς πρόσθετο φίλτρο λίπους
• Ενδείξεις λειτουργίας και προειδοποίησης, π.χ. έλλειψη νερού
• Βάση συσκευής με περιμετρικό λάστιχο
• Γεύματα ανά ημέρα: 150-300
  
• Χωρητικότητα: 10 θέσεις GN 2/1 ή 20 θέσεις GN 1/1
• Παραγωγή Θερμότητας: Ηλεκτρική
• Παραγωγή Ατμού: Μπόιλερ - Boiler
• Ηλεκτρική Παροχή: A NAC 400V
• Ηλεκτρική Ισχύς: 37,4kW
• Διαστάσεις MxBxY: 107,2 x 104,2 (με την λαβή) x 106,4εκ (με σωλήνα εξαέρωσης)
• Σετ σύνδεσης συσκευής 60.70.464: Αποτελείται από λάστιχο παροχής νερού 2μ και σωλήνες αποχέτευσης DN 50 (απαιτείται)

Επιλογή θέσεων:

• 60.12.133 Βασική έκδοση, 10 θέσεις (απόσταση ραγών 68 mm)
• 60.12.143 8 θέσεις (απόσταση ραγών 85 mm)
• 60.12.146 Έκδοση Marine (USPHS), 10 θέσεις (με ασφάλιση φορτίου)
• Πακέτο τρόλεϊ ραφιών, χωρίς δηλαδή πλαϊνές σχάρες στήριξης, όπου αντικαθίστανται με τρόλεϊ ραφιών και αντίστοιχες ράγες εισδοχής (δεν συμπεριλαμβάνονται - πρέπει να τα επιλέξετε)

Λειτουργίες

• Λειτουργία φούρνου ατμού Combi με τα εξής είδη λειτουργίας: Ατμός 30 °C–130 °C, Θερμός αέρας 30 °C–300 °C, Συνδυασμός ατμού και θερμού αέρα 30 °C–300 °C
• ClimaPlus – ακριβής μέτρηση υγρασίας, ρύθμιση σε 10 επίπεδα και έλεγχος
• Χειροκίνητη λειτουργία ψύξης για γρήγορη και ασφαλή ψύξη του θαλάμου μαγειρέματος
• Ενεργή και αποδοτική αφύγρανση θαλάμου μαγειρέματος: έως και 105 l ανά δευτερόλεπτο για άριστα αποτελέσματα μαγειρέματος
• Προγράμματα Finishing για πιάτα συνεστιάσεων και δοχεία
• Μαγείρεμα Delta-T για το ήπιο μαγείρεμα μεγάλων τεμαχίων κρέατος, και κατά τη διάρκεια της νύχτας

Χειρισμός

• Έγχρωμη οθόνη 4,3" με αυτοεπεξηγηματικά σύμβολα και softkeys για εύκολο χειρισμό
• Κεντρικός επιλογέας με λειτουργία Push για ρυθμίσεις και επιβεβαίωση εισαγωγής εντολών. Πρόσθετη κύλιση σε λίστες και δυνατότητα επιλογής ροών μαγειρέματος με πάτημα
• Δυνατότητα προγραμματισμού και ονομασίας 100 προγραμμάτων με έως και 12 βήματα
• Καθοδήγηση χρήστη μέσω επεξηγηματικών συμβόλων

Καθαρισμός και συντήρηση

• Πλύση με ή χωρίς ταμπλέτες
• Αυτόματη αφαλάτωση – δεν απαιτείται αποσκλήρυνση νερού, παραλείπεται η χειροκίνητη αφαλάτωση της γεννήτριας ατμού
• Αυτόματος καθαρισμός με το σύστημα Care – σύστημα καθαρισμού και φροντίδας για τον θάλαμο μαγειρέματος και τη γεννήτρια ατμού
• 4 αυτόματα προγράμματα καθαρισμού – ελαφρύς, μέτριος ή έντονος καθαρισμός, πλύσιμο χωρίς ταμπλέτες
• Ένδειξη της προτεινόμενης ποσότητας ταμπλετών καθαρισμού Active Green και ταμπλετών φροντίδας ανάλογα με το πρόγραμμα καθαρισμού
• Ένδειξη του επιλεγμένου προγράμματος καθαρισμού και του υπολειπόμενου χρόνου καθαρισμού
• Ενσωματωμένο, εργονομικό ντους χειρός με αυτόματο μηχανισμό επαναφοράς και εναλλασσόμενη εικόνα ροής (ομίχλη ψεκασμού και δέσμη σημείου) και ενσωματωμένη λειτουργία φραγής νερού
• Σύστημα αυτοδιάγνωσης (SDS) με αυτόματη ένδειξη δηλώσεων σέρβις

Προαιρετικά:

• Αριστερό άνοιγμα της πόρτας θαλάμου μαγειρέματος σε επιτραπέζιες συσκευές.  Προκειμένου να βελτιωθεί η πρόσβαση στο σύστημα μαγειρέματος σε ορισμένες κουζίνες, η πόρτα στις επιτραπέζιες συσκευές μπορεί να παραδοθεί με αριστερό άνοιγμα
  
• Τρόλεϊ ραφιών 10 θέσεις 60.12.150 (απόσταση ραγών 63 mm) με ράγα εισδοχής 60.74.650 - εφόσον επιλεγεί το πακέτο για τρόλεϊ ραφιών
• Τρόλεϊ για 42 ή 52 πιάτα (60.12.062 ή 60.12.022) με ράγα εισδοχής 60.74.650: Με το τρόλεϊ πιάτων μπορούν να ολοκληρωθούν με Finishing τα έτοιμα στημένα πιάτα (με διάμετρο έως και 31 cm) - εφόσον επιλεγεί το πακέτο για τρόλεϊ ραφιών
• Τρόλεϊ μεταφοράς για τρόλεϊ ραφιών με σταθερό ύψος (60.73.999 / 73,5 x 99,6 x 99εκ) ή ρυθμιζόμενο ύψος (60.75.605 / 73,5 x 99 x 80-133εκ) : Το τρόλεϊ μεταφοράς επιτρέπει τη φόρτωση και εκφόρτωση του τρόλεϊ ραφιών και εκτός του συστήματος μαγειρέματος, καθώς και την ασφαλή μεταφορά του. Το ρυθμιζόμενο σε ύψος τρόλεϊ μεταφοράς είναι κατάλληλο για τοποθετήσεις των συστημάτων μαγειρέματος σε πάγκους εργασίας και υπερυψωμένες κάτω βάσεις
• Thermocover (6004.1014 κάλυμμα για τρόλεϊ): Ειδικά μονωτικά υλικά διασφαλίζουν ότι το φαγητό παραμένει ζεστό για έως και 20 λεπτά μετά τη διαδικασία του Finishing. Απλή μαγνητική ασφάλεια για εύκολο άνοιγμα και κλείσιμο.
• Ενσωματωμένο σύστημα αποστράγγισης λίπους:  Τα λίπη που στάζουν απομακρύνονται αυτόματα και αξιόπιστα από τον θάλαμο μαγειρέματος σε ειδικά δοχεία συλλογής λίπους. Περιλαμβάνονται: λεκάνη συλλογής λιπών, σωλήνωση και δοχείο συλλογής. Για την εγκατάστασή του απαιτείται ερμάριο 14 θέσεων,108,2 x 90,3 x 69,9εκ εκ ανοιχτό από τις 2 πλευρές με πόδια 60.31.087 ή με ρόδες 60.31.104 (110,5x96,9x69,9εκ) ή κλειστό απ' όλες τις πλευρές με μπροστινές πόρτες με πόδια (86x70,3x69,9εκ) 60.31.093 ή με ρόδες (88,3x76,9x69,9εκ) 60.31.107 ή με σταθεροποίηση αν πρόκειται για Marine Line 60.31.111 για ανοιχτό και 60.31.115 για κλειστό, 110,7 x 91,5 x 69,9εκ
• MarineLine για ηλεκτρικές συσκευές: Επιτρέπει την αποδοτική και ασφαλή λειτουργία του συστήματος μαγειρέματος σε πλοία, ακόμα και σε θαλασσοταραχή. Χαρακτηριστικά εξοπλισμού: Ασφάλεια ανατροπής και ολίσθησης σε επιτραπέζιες συσκευές μέσω κοχλίωσης σε σταθερές κάτω βάσεις (ερμάρια), ρυθμιζόμενος σταθεροποιητής πόρτας για την επιβράδυνση της κίνησης ανοίγματος και κλεισίματος της πόρτας και για την σταθεροποίησή της σε ανοικτή θέση, πλέγμα προστασίας πρόσκρουσης πόρτας (60.76.356 για πόρτα με δεξιό άνοιγμα ή 60.76.412 για πόρτα με αριστερό άνοιγμα). Οι ειδικά σχεδιασμένες πλαϊνές σχάρες στήριξης και τα τρόλεϊ μεταφοράς ασφαλίζουν τα αξεσουάρ μαγειρέματος από ακούσια μετακίνηση. Συμμόρφωση με τις απαιτήσεις υγιεινής USPHS, πιστοποίηση από το Germanischer Lloyd
  
• Κλείστρο ασφαλείας πόρτας: Το κλείστρο ασφαλείας πόρτας εμποδίζει το γρήγορο άνοιγμα της πόρτας θαλάμου μαγειρέματος και προστατεύει έτσι από τραυματισμούς που μπορεί να προκληθούν από τον εξερχόμενο καυτό ατμό.  Άνοιγμα της πόρτας θαλάμου μαγειρέματος με διπλό πάτημα της λαβής πόρτας
  
• Eπιλογές ερμαρίου:

- Ερμάριο ανοιχτό από 2 πλευρές με 14 θέσεις τοποθέτησης ταψιών, με πόδια 60.31.087 (108,2x90,3x69,9εκ) ή με ρόδες 60.31.104 (110,5x96,9x69,9εκ) ή με σταθεροποίηση για Marine Line 60.31.111 (110,7x91,5x69,9εκ)

- Ερμάριο ανοικτό από δύο πλευρές MobilityLine, με 14 θέσεις τοποθέτησης, με πλαϊνά τοιχώματα, ενισχυμένο στα πλαϊνά, με 4 ρόδες από ανοξείδωτο ατσάλι Ø 200 mm, βάση με μπάρες προστασίας πρόσκρουσης 60.31.165 (142,1x109,2x79,2εκ)

- Ερμάριο έκδοση UltraVent με 20 θέσεις τοποθέτησης, ανοιχτό στη μία πλευρά, με πλαϊνά τοιχώματα, πλάτη και καπάκι, υπερυψωμένη για την εγκατάσταση κάσκα συμπύκνωσης, με πόδια 60.31.216 (108,2x90,3x94,5εκ) ή με ρόδες 60.31.217 (110,5x97,4x94,5εκ)

- Ερμάριο κλειστό από όλες τις πλευρές, με πόρτες, με 14 θέσεις τοποθέτησης ταψιών, με πόδια 60.31.094 (108,2x90,3x69,9εκ) ή με ρόδες 60.31.108 (110,5x96,9x69,9εκ) ή με σταθεροποίηση για Marine Line 60.31.115 (110,7x91,5x69,9εκ)

• Επιλογές απορροφητήρα / κάσκας συμπύκνωσης:

- Απορροφητήρας ULTRAVENT 60.75.135: Απορροφητήρας για τη συλλογή και την απομάκρυνση των υδρατμών. Δεν απαιτείται εξωτερική σύνδεση. Ηλεκτρική σύνδεση 1 NAC 230V, Διαστάσεις Π | Β | Υ: 107,5 x 108,5 x 31,3εκ

- Απορροφητήρας ULTRAVENT PLUS 60.75.143: Κάσκα συμπύκνωσης για τη συλλογή και την απομάκρυνση των υδρατμών. Η ειδική τεχνολογία φίλτρου περιορίζει τον ενοχλητικό καπνό. Δεν απαιτείται εξωτερική σύνδεση. Ηλεκτρική σύνδεση 1 NAC 230V, διαστάσεις Π | Β | Υ: 107,5 x 108,5 x 40,7εκ

- Κάσκα συμπύκνωσης (απορροφητήρας) για την απομάκρυνση των υδρατμών 60.76.218. Απαιτείται εξωτερική σύνδεση. Ηλεκτρική σύνδεση 1 NAC 230V, Διαστάσεις Π | Β | Υ: 107,5 x 108,5 x 35,9εκ

• Προστασία για τον πίνακα ελέγχου: Αναδιπλούμενη προστασία πρόσκρουσης από άθραυστο πλαστικό (LEXAN) για τον πίνακα χειρισμού
• Υποδομή με πόδια 60.31.671:  Η υποδομή με πόδια φροντίζει για ασφαλή υπερυψωμένη εγκατάσταση των συστημάτων μαγειρέματος iCombi 10-2/1. Το ύψος μπορεί να προσαρμοστεί έως και κατά 20 mm.  Διαστάσεις Π | Β | Υ: 109,2 x 83,5 x15,2εκ
• Θύρα Ethernet

• Επαγγελματικοί Φούρνοι > Φούρνοι εστιατορίου - σφολιατοειδών > Επαγγελματικοί ηλεκτρικοί φούρνοι εστιατορίου - σφολιατοειδών
• Επαγγελματικός Εξοπλισμός Εστιατόριων