Φούρνος iCombi PRO ηλεκτρικός 20 θέσεων GN 1/1 RATIONAL CF1ERRA.0001242 με μπόιλερ

Φούρνος iCombi PRO ηλεκτρικός 20 θέσεων GN 1/1 RATIONALCF1ERRA.0001242 με μπόιλερ, της εταιρείας RATIONAL.

Το iCombi Pro 20-1/1 της Rational αποτελεί την ιδανική λύση για κάθε επαγγελματική κουζίνα που απαιτεί απόδοση, ευφυΐα και ακρίβεια στο μαγείρεμα. Συνδυάζοντας προηγμένη τεχνολογία με λειτουργικό σχεδιασμό, προσφέρει ασύγκριτη ευελιξία, εξοικονόμηση ενέργειας και εξαιρετικά αποτελέσματα σε χρόνο ρεκόρ. Με έξυπνα συστήματα ελέγχου, αυτοματοποιημένες διαδικασίες και εύχρηστο περιβάλλον χειρισμού, το iCombi Pro επαναπροσδιορίζει τα δεδομένα στο μαγείρεμα με ατμό και θερμό αέρα. Είναι η αξιόπιστη επιλογή για επαγγελματίες που απαιτούν το καλύτερο σε κάθε μερίδα.

Με προηγμένες λειτουργίες όπως το iCookingSuite, το iDensityControl και το iCareSystem, το iCombi Pro επαναπροσδιορίζει τα όρια του τι σημαίνει επαγγελματικό μαγείρεμα.

• Προμηθευτής RATIONAL Γερμανίας
• Υλικό κατασκευής, ανοξείδωτο ατσάλι DIN 1.4301
• Φόρτωση κατά μήκος, κατάλληλη για δοχεία GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3 με ελάχιστες απώλειες ενέργειας και μικρές απαιτήσεις χώρου για το άνοιγμα και την περιστροφή της πόρτας
• Τρόλεϊ ραφιών 20θ με απόσταση 65mm, με ασφάλειες στις δύο πλευρές, λεκάνη συλλογής με σύστημα εκκένωσης, διπλοί τροχοί κύλισης (2 με φρένο), διάμετρος τροχού 125 mm, μεταλλικά μέρη από ανοξείδωτο ατσάλι 60.21.331
• Πόρτα θαλάμου μαγειρέματος με ενσωματωμένο, βελτιωμένο μηχανισμό στεγανοποίησης, χωρίς εξαγωγή ατμού κατά τη λειτουργία χωρίς τρόλεϊ ραφιών
• Βοήθημα εισόδου για το τρόλεϊ ραφιών
  
• Θάλαμος μαγειρέματος χωρίς αρμούς για κορυφαία υγιεινή, στρογγυλεμένες γωνίες, χείλος ασφαλείας
• Πόρτα θαλάμου με τριπλό τζάμι και οπίσθιο αερισμό, θερμοανακλαστική ειδική επίστρωση και περιστρεφόμενα εσωτερικά τζάμια για εύκολο καθαρισμό
• Λαβή πόρτας για εργονομικό χειρισμό με το ένα χέρι, με λειτουργία κλεισίματος
  
• Κουμπωτό λάστιχο πόρτας, εύκολη αντικατάσταση
• Φωτισμός LED στον θάλαμο μαγειρέματος και τις θέσεις τοποθέτησης
• Θύρα USB για την εξαγωγή δεδομένων HACCP και πληροφοριών service
• Θύρα WiFi, για τη χρήση της σύγχρονης λύσης δικτύωσης cloud, το ConnectedCooking
• Θύρα Ethernet για σύνδεση στο ConnectedCooking
• Προστασία από σταγόνες και δέσμες νερού IPX 5
• Περιοριστής θερμοκρασίας ασφαλείας για γεννήτρια ατμού και θέρμανση θερμού αέρα
  
• Δυνατότητα προγραμματισμού χειροκίνητου ψεκασμού ατμού σε 4 επίπεδα από 30 °C–260 °C στις λειτουργίες θερμού αέρα ή συνδυασμού ατμού και θερμού αέρα
  
• Αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα με 6 σημεία μέτρησης
• Δυναμική κυκλοφορία αέρα με 3 ανεμιστήρες υψηλής απόδοσης με αναστροφή λειτουργίας
  
• 5 ταχύτητες ανεμιστήρα με δυνατότητα προγραμματισμού
• Ψηφιακές ενδείξεις θερμοκρασίας
• Ψηφιακό χρονόμετρο, 0 - 24 ωρών με μόνιμη ρύθμιση
• Αυτόματη προεπιλογή χρόνου εκκίνησης με ρυθμιζόμενη ημερομηνία και χρόνο
• Γεννήτρια καθαρού ατμού υψηλής απόδοσης με αυτόματη πλήρωση νερού
• Αυτόματο σύστημα πλύσης υδρατμών
• Εφοδιασμός ενέργειας βάσει των αναγκών
• Φυγοκεντρικός διαχωρισμός λίπους χωρίς πρόσθετο φίλτρο λίπους
• Ενδείξεις λειτουργίας και προειδοποίησης, π.χ. έλλειψη νερού
• Βάση συσκευής με περιμετρικό λάστιχο
• Χωρητικότητα: 20 × 1/1 GN ή 40 × 1/2 GN
• Γεύματα ανά ημέρα: 150-300
  
• Παραγωγή Θερμότητας: Ηλεκτρική
• Παραγωγή Ατμού: Μπόιλερ - Boiler
• Ηλεκτρική Παροχή: A NAC 400V
• Ηλεκτρική Ισχύς: 37,2kW
• Διαστάσεις MxBxY: 87,7 x 91,3 (με την λαβή) x 187,2εκ (με σωλήνα εξαέρωσης)
• Σετ σύνδεσης συσκευής 60.70.464: Αποτελείται από λάστιχο παροχής νερού 2μ και σωλήνες αποχέτευσης DN 50 (απαιτείται)

Επιλογές τρόλεϊ ραφιών με λαβή (60.75.895):

• 60.21.331 Προεπιλεγμένο, 20 θέσεις (απόσταση ραγών 65 mm)
• 60.21.287 15 θέσεις (απόσταση ραγών 84 mm)
• 60.21.288 16 θέσεις (απόσταση ραγών 80 mm)
• 60.21.289 17 θέσεις (απόσταση ραγών 74 mm)
• 60.21.245 20 θέσεις, μέγιστο ύψος τοποθέτησης 1,60 m (απόσταση ραγών 62 mm)
• 60.21.291 20 θέσεις, ενισχυμένη έκδοση HeavyDuty/Marine (απόσταση ραγών 65 mm)

Επιλογές τρόλεϊ πιάτων με λαβή 60.75.895, που μπορούν να ολοκληρωθούν με Finishing τα έτοιμα στημένα πιάτα (με διάμετρο έως και 31 cm):

• 60.21.293 Για 60 πιάτα
• 60.21.294 Για 50 πιάτα

Λειτουργίες

• Λειτουργία φούρνου ατμού Combi με τα εξής είδη λειτουργίας: Ατμός 30 °C–130 °C, Θερμός αέρας 30 °C–300 °C, Συνδυασμός ατμού και θερμού αέρα 30 °C–300 °C
  
• iCookingSuite με τρόπους λειτουργίας για πουλερικά, κρέας, ψάρι, παρασκευές με αβγά, συνοδευτικά, αρτοσκευάσματα και Finishing. Καθώς και με μεθόδους μαγειρέματος: Βράσιμο, Τηγάνισμα, Μαγείρεμα στο φούρνο και Ψήσιμο στο γκριλ για εύκολη εισαγωγή του επιθυμητού αποτελέσματος και αυτόματη προσαρμογή της ιδανικής ροής μαγειρέματος και ψησίματος
• Cockpit: Ένδειξη των βημάτων της έξυπνης ροής μαγειρέματος που βρίσκεται σε εξέλιξη με σήμανση του τρέχοντος βήματος μαγειρέματος
• Αυτόματη λειτουργία ψύξης Cool-Down για την έξυπνη δημιουργία κλιματικών συνθηκών, με ψεκασμό νερού (δυνατότητα επιλογής) για ταχύτερη ψύξη
• Χειροκίνητη λειτουργία ψύξης για γρήγορη και ασφαλή ψύξη του θαλάμου μαγειρέματος
• Δυνατότητα ενεργών επεμβάσεων στις έξυπνες ροές μαγειρέματος που βρίσκονται σε εξέλιξη και προσαρμογή των παραμέτρων μαγειρέματος
• iProductionManager – έξυπνη και ευέλικτη οργάνωση ολόκληρης της διαδικασίας παραγωγής. Ένδειξη των προϊόντων που μπορούν να παρασκευαστούν μαζί και επιτήρηση κάθε θέσης ξεχωριστά - ακόμα και σε μικτή τροφοδοσία. Υποδείξεις για το πότε πρέπει να τροφοδοτηθεί ή να αφαιρεθεί ένα γεύμα. Τοποθέτηση δελτίων εντολής την τρέχουσα χρονική στιγμή ή στο μέλλον, αυτόματη ταξινόμηση βελτιστοποιημένη για συντομότερο χρόνο ή χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας. Εναλλακτικά: Διάταξη των δελτίων εντολής για την ολοκλήρωση των γευμάτων την επιλεγμένη χρονική στιγμή
• Ευφυής διαχείριση προθέρμανσης και φορτίου – εξαρτώμενη από το προϊόν, άμεση φόρτωση χωρίς χρόνους αναμονής για βέλτιστα αποτελέσματα στο ψήσιμο
• iDensityControl – η έξυπνη διαχείριση κλίματος εξασφαλίζει πάντα το κατάλληλο κλίμα στον θάλαμο μαγειρέματος με τους έξυπνους αισθητήρες, το σύστημα θέρμανσης υψηλής απόδοσης, τη γεννήτρια καθαρού ατμού και την ενεργή αφύγρανση. Η έξυπνη κυκλοφορία αέρα διοχετεύει την ενέργεια εκεί όπου απαιτείται.
• Ενεργή και αποδοτική αφύγρανση θαλάμου μαγειρέματος: έως και 105 l ανά δευτερόλεπτο για άριστα αποτελέσματα μαγειρέματος
• Αυτόματο, έξυπνο Finishing για συνεστιάσεις, μπουφέ, à la carte κλπ
• Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία (και κατά τη διάρκεια της νύχτας)
• Μαγείρεμα Delta-T για το ήπιο μαγείρεμα μεγάλων τεμαχίων κρέατος, και κατά τη διάρκεια της νύχτας
• Έξυπνες ροές καπνίσματος με τη χρήση του VarioSmoker

Χειρισμός

• Λίστα με τα 10 πιο Αγαπημένα χειροκίνητα προγράμματα και ροές μαγειρέματος iCookingSuite, εύκολη εύρεση με το αστέρι Αγαπημένων στην αρχική οθόνη
• Πολλές δυνατότητες ρυθμίσεων για προσαρμογή στον τρόπο χρήσης/εφαρμογής
• Έγχρωμη οθόνη αφής TFT 10,1'' με σύμβολα για εύκολο χειρισμό και έλεγχο με απλές κινήσεις των χεριών
• Δυνατότητα προγραμματισμού και ονομασίας 1.200 προγραμμάτων με έως και 30 βήματα
  
• Δυνατότητα ρύθμισης ήχου ειδοποιήσεων και αντίθεσης οθόνης
• Εξαρτώμενο από τον χρήστη κλείδωμα χειρισμού και προγράμματος (3 βήματα)
• Τηλεχειρισμός των συστημάτων μαγειρέματος από υπολογιστή, smartphone ή tablet, μέσω του ConnectedCooking
• Δυνατότητα επιλογής καθοδήγησης χρήστη σε 55 γλώσσες

Καθαρισμός και συντήρηση

• iCareSystem – έξυπνο σύστημα καθαρισμού και αφαλάτωσης με αναγνώριση της κατάστασης ρύπανσης και πρόταση του κατάλληλου επιπέδου καθαρισμού και ποσότητας χημικών
• Πολύ γρήγορος ενδιάμεσος καθαρισμός σε 12 λεπτά
• Πλύση με ή χωρίς ταμπλέτες
• Αυτόματη αφαλάτωση – δεν απαιτείται αποσκλήρυνση νερού, παραλείπεται η χειροκίνητη αφαλάτωση της γεννήτριας ατμού
• Αυτόματη προτροπή για καθαρισμό ανάλογα με τη χρήση
• Επιτήρηση και έλεγχος του καθαρισμού από υπολογιστή, smartphone ή tablet, μέσω του ConnectedCooking
• Ένδειξη της προτεινόμενης ποσότητας ταμπλετών καθαρισμού Active Green και ταμπλετών φροντίδας ανάλογα με το πρόγραμμα καθαρισμού
• Ενσωματωμένο, εργονομικό ντους χειρός με αυτόματο μηχανισμό επαναφοράς και εναλλασσόμενη εικόνα ροής (ομίχλη ψεκασμού και δέσμη σημείου) και ενσωματωμένη λειτουργία φραγής νερού
• Σύστημα αυτοδιάγνωσης (SDS) με αυτόματη ένδειξη δηλώσεων σέρβις

Προαιρετικά:

• Thermocover (6004.1011 κάλυμμα για τρόλεϊ): Ειδικά μονωτικά υλικά διασφαλίζουν ότι το φαγητό παραμένει ζεστό για έως και 20 λεπτά μετά τη διαδικασία του Finishing. Απλή μαγνητική ασφάλεια για εύκολο άνοιγμα και κλείσιμο.
• Ενσωματωμένο σύστημα αποστράγγισης λίπους: Τα λίπη που στάζουν απομακρύνονται αυτόματα και αξιόπιστα από τον θάλαμο μαγειρέματος σε ειδικά δοχεία συλλογής λίπους. Περιλαμβάνονται: λεκάνη συλλογής λιπών, σωλήνωση και δοχείο συλλογής. 
• Τρόλεϊ μεταφοράς για δοχεία λίπους. Επιτρέπουν την ασφαλή μεταφορά των δοχείων 60.73.309 (μόνο αν επιλεγεί το ενσωματωμένο σύστημα αποστράγγισης λίπους)
  
• Κλείστρο ασφαλείας πόρτας: Το κλείστρο ασφαλείας πόρτας εμποδίζει το γρήγορο άνοιγμα της πόρτας θαλάμου μαγειρέματος και προστατεύει έτσι από τραυματισμούς που μπορεί να προκληθούν από τον εξερχόμενο καυτό ατμό.  Άνοιγμα της πόρτας θαλάμου μαγειρέματος με διπλό πάτημα της λαβής πόρτας
  
• Ράμπα εισόδου για τρόλεϊ ραφιών. Η ράμπα κλίσης μπορεί να αντισταθμίσει κλίσεις (μέχρι 3%) στο δάπεδο της κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η σωστή εισαγωγή της βάσης μεταφοράς ραφιών στη συσκευή RATIONAL. 60.21.262
• MarineLine για ηλεκτρικές συσκευές: Επιτρέπει την αποδοτική και ασφαλή λειτουργία του συστήματος μαγειρέματος σε πλοία, ακόμα και σε θαλασσοταραχή. Χαρακτηριστικά εξοπλισμού: Τα ανοξείδωτα πόδια και το πρόσθετο σετ στερέωσης επιτρέπουν το βίδωμα ή τη συγκόλληση των συσκευών δαπέδου (τύποι 20-1/1, 20-2/1) και συνεπώς την ασφάλισή τους έναντι ανατροπής και ολίσθησης, ρυθμιζόμενος σταθεροποιητής πόρτας για την επιβράδυνση της κίνησης ανοίγματος και κλεισίματος της πόρτας και για την σταθεροποίησή της σε ανοικτή θέση, πλέγμα προστασίας πρόσκρουσης πόρτας (60.76.413). Οι ειδικά σχεδιασμένες πλαϊνές σχάρες στήριξης και τα τρόλεϊ μεταφοράς ασφαλίζουν τα αξεσουάρ μαγειρέματος από ακούσια μετακίνηση. Συμμόρφωση με τις απαιτήσεις υγιεινής USPHS, πιστοποίηση από το Germanischer Lloyd
• Επιλογές απορροφητήρα / κάσκας συμπύκνωσης:
  

- Απορροφητήρας ULTRAVENT 60.75.136: Απορροφητήρας για τη συλλογή και την απομάκρυνση των υδρατμών. Δεν απαιτείται εξωτερική σύνδεση. Ηλεκτρική σύνδεση 1 NAC 230V, Διαστάσεις Π | Β | Υ: 88 x 92,9 x 33,7εκ

- Κάσκα συμπύκνωσης (απορροφητήρας) για την απομάκρυνση των υδρατμών 60.76.219. Απαιτείται εξωτερική σύνδεση. Ηλεκτρική σύνδεση 1 NAC 230V, Διαστάσεις Π | Β | Υ: 88 x 92,9 x 38,3εκ

• Προστασία για τον πίνακα ελέγχου: Αναδιπλούμενη προστασία πρόσκρουσης από άθραυστο πλαστικό (LEXAN) για τον πίνακα χειρισμού

• Επαγγελματικοί Φούρνοι > Φούρνοι εστιατορίου - σφολιατοειδών > Επαγγελματικοί ηλεκτρικοί φούρνοι εστιατορίου - σφολιατοειδών
• Επαγγελματικός Εξοπλισμός Εστιατόριων